2026.04.27 puukuu 食堂にて、「やまくに」山下加奈代さんによるいりこのワークショップ開催のお知らせ。　5月10日

香川県観音寺市にて明治20年より続く、いりこ専門店「やまくに」。
6代目・山下加奈代さんは、その看板を受け継ぎながら、本物のいりこの魅力を全国へと伝え続けています。

puukuu 食堂では、山下加奈代さんをお迎えし、いりこをテーマとしたワークショップを開催いたします。

日々の食卓に寄り添う身近な素材でありながら、豊かな奥行きを持ついりこ。
ワークショップでは、その背景にあるお話や、美味しいいりこの見分け方を学びながら、実際に手に取り、味わう体験を通して、素材への理解を深めていきます。

当日は、出汁の飲み比べや乾煎りによる出汁の取り方、いりこバターや味噌汁づくりのデモンストレーションを通して、いりこの滋味をご紹介いただきます。

また、ワークショップの後には、elävä マーケットの食材を用いた特別なお食事もご用意しております。
いりこを用いたお料理を中心に、やさしく広がる味わいをお楽しみください。

日々の暮らしにそっと寄り添う、いりこの新たな魅力に触れていただけましたら幸いです。

「やまくに」いりこのワークショップ
日時：5月10日（日）
1回目 11：00～13：00
2回目 15：30～17：30
場所：puukuu 食堂
参加費：¥6,600（税込） ＊材料費込・お食事付き
定員：各回16名　
当日お持ちいただきたいもの：ハンドタオル、筆記用具
お申込み：Online Storeにて、4月22日（水）正午頃より承ります。
お問い合わせ：puukuu 食堂 03-6820-8837

＊お一人様につき1席ご予約ください。ご予約は、お一人様につき2枚まで可能です。
＊保護者の方とご一緒の場合、小学生以上のお子様対象としワークショップにご参加いただけます。お子様もお一人として1席ご予約をお願いいたします。
お食事もお一人さま分、1人前のご用意となります。
＊お席はご相席となりますことをご了承くださいませ。
＊ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。
＊記録撮影を行うことがあり、今後メディアに掲載される可能性もございます。お困りのお客様はスタッフにお伝えください。
＊原材料に小麦、乳、卵、落花生、くるみやアーモンドなどのナッツ類を使用する予定です。食物アレルギーをお持ちの方はお申し込み時に備考にお書きいただくか、または当日スタッフにお伝えください。

「やまくに」山下加奈代
明治20年、初代・山下國造が香川県観音寺市に創業したいりこ専門店「やまくに」の6代目。
いりこの選別・部位の解体を1匹ずつ手作業で行う 、創業以来の丁寧な仕事を受け継ぐ。完全無添加にこだわり、瀬戸内ひうち灘の豊かな環境が育む上質ないりこを全国へ届けている。
全国各地で様々な活動を通じていりこの魅力と美味しさを広く伝えている。子ども向けのワークショップも手がけるなど、次世代への食育にも積極的に取り組まれている。